Соль Карбонат кальция (мел, кальций углекислый CaCO3 2H2O), 100 г.
Бикарбонат и карбонат поднимают pH затора.
Срок годности - 24 месяца.
Карбонаты считаются самым важным элементом в процессе пивоварения. Карбонаты (или бикарбонаты) определяются таким параметром, как «общая щелочность». Их ионы существенным образом влияют на кислотность получаемого сусла. Также эти ионы являются основным показателем жесткости воды. Если концентрация карбонатов в воде находится на низком уровне, то сусло получается слишком кислым, особенно при использовании темного солода, который имеет очень высокую степень кислотности, а если концентрация карбонатов, наоборот, слишком высока, то качество и количество сусла, получаемого на выходе, будет уменьшаться. Рекомендуемыми концентрациями карбонатов являются 25-50 мг/л для светлого пива и 100-300 мг/л для темных сортов пива. Обратите внимание, что концентрацию карбонатов, а вместе с ней и жесткость воды, можно уменьшить путем кипячения воды. Осадок, который остается после этого процесса, и является, по большей части, карбонатом и бикарбонатом.
Ионы кальция определяют жесткость воды. Кальций выполняет множество различных функций в процессе пивоварения: снижает уровень pH при затирании, способствует осаждению белков при кипячении, стабилизирует процесс пивоварения и выступает в качестве дрожжей.
Концентрация кальция должна находиться в пределах от 50 мг/л до 150 мг/л.
Карбонат Кальция (CaCO3) (Мел)
Одна ч.л. весит 1.8 г - Один грамм на галлон добавляет: 107 ppm кальция и 159 ppm карбоната
Карбонаты и бикарбонаты (CO3 и HCO3).
Карбонаты считаются самым важным элементом в процессе пивоварения. Карбонаты (или бикарбонаты) определяются таким параметром, как «общая щелочность». Их ионы существенным образом влияют на кислотность получаемого сусла.
Добрый день. Да, можно использовать для сока. 25-50 мг/л
Добрый день! Вопрос немного некорректный.
Экстракты не являются источником солей. Для составления необходимого солевого и щелочного баланса можно воспользоваться специальным калькулятором: https://www.mirbeer.ru/calculators/pivovarenie/kalkulyator_mineralizatsii_pivovarennoy_vodi/.
В нём можно подставить данные по исходной воде, данные по воде, которую хотите получить. Калькулятор сам рассчитает необходимое количество катионов, анионов и различных соединений, которые необходимо добавить для достижения необходимого результата. А также можно руководствоваться стилем, который хотим сварить, некоторые соли помогают лучше подчеркнуть определенный стиль.