Книга "Современное сыроделие для всех" (Чечулин П.)
Перед вами настольная книга не только для
начинающих, но и для опытных сыроделов. Автор книги — Павел
Чечулин, химик-органик по образованию, изложил базовые процессы
сыроделия, доступным и понятным языком. Так что теперь они доступны
каждому, кто хочет делать сыр. Применить полученные знания вы
сможете как в домашних, так и в условиях маленького и даже крупного
производства. При этом вы научитесь делать сыры с заранее заданными
и легко повторяемыми каждый раз свойствами — вкусами, структурой и
рисунком. Помимо обширной теоретической базы, в книге представлено
13 рецептов с подробным пошаговым описанием
приготовления.
В этой книге вы найдете обширную
теоретическую часть по основам сыроделия, а также 13 подробных
рецептов с пошаговым описанием.
Книга подойдет для тех, кто хочет
основательно подойти к процессу изготовления сыра в домашних
условиях, а также в условиях небольших и крупных
производств.
Все микробиологические и химические
процессы описаны доступным языком.
Автор: Чечулин Павел
Издательство: ХлебСоль
Страниц: 176
Обложка: Твердая